Tribratanews.tribratanews.com - Jakarta. Jika berkunjung ke Kalimantan Timur (Kaltim) sempatkan untuk mencicipi kuliner khas Kaltim. Ada beberapa makanan khas yang sayang kalau dilewatkan, mulai dari olahan nasi, sate hingga sambal.
Baca juga : Inilah Rekomendasi Makanan Khas Maluku Utara yang Harus Dicoba
Makanan tersebut juga tergolong jarang ditemui di daerah lain. Berikut ini sejumlah makanan khas Kaltim dilansir dari kompas.com, Kamis (16/2/23):
1. Sate payau
Ini adalah makanan khas Kaltim yang terbuat dari daging rusa. Tekstur satenya lebih lembut dibandingkan daging sapi. Sate ini juga memiliki cita rasa manis. Sayangnya, sate payau cukup langka dan hanya dapat ditemukan dalam upacara adat atau festival kesenian.
2. Sambal raja
Sambal ini terbuat dari kacang panjang yang dipotong kecil-kecil, bawang merah potong, terong ungu dipotong dadu, cabai merah dan rawit dan telur rebus yang dicincang. Bahan-bahan tersebut lalu dihaluskan dan digorang dengan minyak panas. Setelah matang, sambal diberi perasan jeruk Cina. Sambal raja paling nikmat dimakan dengan nasi hangat dan ikan goreng.
3. Nasi bekepor
Sajian nasi putih yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah dan minyak sayur ini biasanya dihidangkan dengan sayur gangan asam kukar. Sayur ini merupakan sayur asem yang diolah dengan ikan dan ubi khas Kaltim.
4. Gence ruan
Bagi sebagian kalangan gence ruan tergolong makanan yang asing di telinga, namun di Kaltim makanan ini terkenal kelezatannya hingga membuat ketagihan.
Gence ruan merupakan ikan gabus yang dibakar di atas bara api menggunakan bumbu tumis dan dilumuri sambal. Gence ruan paling nikmat dimakan dengan nasi hangat dan tumis daun pakis.
5. Nasi kuning
Di Kaltim juga memiliki nasi kuning sebagai makanan khas, seperti halnya nasi kuning pada umumnya. Nasi kuning disajikan dengan ikan, telur, ayam atau daging serta lauk kering. Biasanya, nasi kuning dinikmati pada pagi hari atau acara penting lainnya sebagai nasi tumpeng.
6. Sayur Asam Kutai
Sayur asam kutai berasal dari Kutai. Kuliner ini berupa kepala ikan gabus yang dimasak dengan potongan talas, kangkung, dan jantung pisang batu. Kepala ikan gabus ini dipotong menjadi dua supaya bumbu meresap.
7. Ayam Cincane
Ini merupakan masakan ayam kampung yang dibakar dan dinikmati dengan sambal tomat. Sekilas, ayam cincane tidak berbeda dengan olahan ayam pada umumnya, namun menu ayam ini memiliki bumbu khas.
Sebelum dibakar, ayam cincane direbus dengan bumbu khusus lalu dilumuri dengan bumbu dan dibakar. Ayam cincane dihidangkan pada acara resmi, seperti pernikahan.
8. Gangan manok
Gangan manok merupakan bakso khas Kaltim. Berbeda dengan bakso umumnya yang menggunakan daging sapi, gangan manok merupakan bakso yang terbuat dari daging ayam.
(ek/pr/um)
